Un trayecto del cachopo a las fabes en la cita enamorando

VIGO POBLACION

Jos Surez sali de la cuenca minera tras un futuro conveniente que hall en Vigo, en donde regenta con su casa As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la ciudad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros hasta alcanzar a Vigo hace casi 30 aos. Sali sobre la pueblo minera de El Entrego camino sobre Blgica buscando un porvenir menor grisaceo. Lo encontr en la urbe sobre Lieja, a donde puso en marcha varios comercios, como un surtidor sobre carburante, Incluso que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un modelo sobre cocina que triunfa en ese viejo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella carente ms distinciones geogrficas. Tuve dos restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba trabajando para una compania japonesa. Me enviaron aqu desplazandolo hacia el pelo con el lapso quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos asi como nos quedamos, repasa.

No obstante adems de bregar con el panico a acabar picando bajo tierra en la omnipresente cuenca minera, roja y dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la lumbre. Mi origen insisti bastante en que me marchara y me buscara la vida fuera. As que no le cost mucho dar el brinco consiguiendo como referentes, primeramente a la novia (en residencia) y a su abuela (con establecimiento propio); asi como ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo los https://datingmentor.org/es/scruff-review/ dos excesivamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. En la actualidad, contiguo a su hija Sonia, su vi?stago Jorge desplazandolo hacia el pelo su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo permite ms de veinte aos. Antes era la churrasquera y no le cambiamos el nombre, aclara sobre el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Demasiado primeramente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas desplazandolo hacia el pelo empanadas conocidas como cachopos se pusiera de moda, en este recndito callejn que ahora parece un florido patio andaluz en donde es irrealizable ocurrir deseo, las comensales con buen diente debido a saban de estas especialidades que nunca entienden ninguna cosa sobre menudencias y no ha transpirado s abundante sobre abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se podri?n degustar todo el mundo esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, tarta sobre cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas de carne o vistoso que, como aclara, se inventaron en El Entrego. En el cachopo, el hostelero recuerda que aunque el cachopo es para ciertos paisanos suyos un descubrimiento con muy poca tradicin, exista en algunos pueblos, no bastantes. Se puso sobre moda hace unos aos, aunque yo bien lo conoca sobre pequeo, asegura. La trastorno cachoperil ha llevado a determinados establecimientos a mostrar variedades al deleite, pero en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa de ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel asi como pinrel de Vidiago. Surez dice que se zampa uno l unicamente, sin embargo aconseja a la publico compartirlo dentro de dos, o En Caso De Que eligen de primeramente unas fabes, pues conveniente dentro de tres, si bien advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes igual que las fabes nunca le dispone de panico al termmetro Todos las das se realizan fabes, en verano desplazandolo hacia el pelo en invierno, ms o menor cuantia, pero se realizan siempre. En noviembre igual hacemos tres ollas y salen cincuenta o 60 raciones. En agosto nunca tantas, sin embargo muchas cae, afirma sobre las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad sobre las carnes. Faltaba mencionar de las postres, que en Asturias hay unos cuantos excesivamente representativos, como el arroz con leche, el flan domestico o las casadielles fritas rellenas. Desplazandolo hacia el pelo la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero bien nunca se escancia, ni las que saben lo hacen. Las mquinas lo realizan igual de bien, asegura.

La pandemia, como a todos las sobre su gremio, trastoc en gran medida su ejercicio en el ltimo ao desplazandolo hacia el pelo cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque los usuarios sale pensando en continuar despus tomndose unas copas asi como mientras eso nunca vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban de reservar mesa para un viernes por la noche, como nunca llamaran cuatro o cinco das primeramente, no tenan sitio, recuerda. A pesar de todas las vueltas que ha hexaedro, Jos cuenta que seria en Vigo donde adems sobre ser en donde ms tiempo ha vivido, donde est su hogar.

Dnde est Avenida Talud, 3, Vigo.

Galicia es la recien estrenada tierra de el cachopo el conveniente de Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

Es cierto que nunca competa con los locales sobre la colectividad vecina, No obstante en A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por adecuar el mejor cachopo sobre Espaa mas alla las fronteras asturianas. Tan unico unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos y no ha transpirado pie de Arza-Ulloa; rebozado con panko; una especie sobre pan rallado japons que empapa demasiado superior el grasa y permite bocados ms homogneos. 2 aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien alcanza hacerse con este premio. Por qu triufan falto frenar las recetas gallegas de cachopo?